白灼虾的做法,怎么做白灼虾好吃,做白灼虾需要哪些食材?-优卡食谱网

“白灼”是粤菜的一种常见的烹调技法，有很多人认为：白灼就是用白水煮一下捞出即可，其实不尽如此，那是对字面上的一种误解,真正的白灼虾还是需要几道工序的。只用清水煮并不能完全去除虾的腥味，水里放入葱姜盐和酒虾变色后即可，煮久了虾肉就老了，白灼虾一定要用新鲜的虾。配上自己喜欢的料汁，就可以享受这道原汁原味的美味佳肴了。

【食材与调料】

【主料】虾500g

【辅料】盐适量，油适量，蒜蓉适量，姜蓉适量，白砂糖适量，酱油适量，薄荷叶4片，葱白适量，姜片适量，白酒适量

【制作步骤】

	1.准备好主要的食材。
	2.虾洗净，剪去虾须和虾枪。
	3.备好姜切片，葱白和白酒。
	4.锅中加入清水，放入盐，葱和姜片，水开后放入虾
	5.虾变色后关火，闷1分钟后起锅。
	6.煮熟的虾捞出控干水份。
	7.投入冷开水中冷却，保持虾的肉质不变老。同时捡去葱白和姜片。
	8.准备好姜，蒜头，薄荷叶，油，盐，白砂糖，酱油等调味料。
	9.把姜，蒜头，薄荷叶剁碎，加盐，白砂糖，油，酱油搅匀。
	10.沸水入锅，盖盖子蒸5分钟。
	11.再次捞起沥干水份后，就可以装碟了，配上自己喜欢的调料汁就可以食用了。