咸蛋丝瓜汤
| 这是一道广东快手汤，我们也称之为滚汤。食材简单，做法容易。丝瓜是朋友种的，今年收成非常好，所以经常送我许多，偏偏我又不太喜欢吃丝瓜，所以总是用来借花敬佛送给别的朋友。当然不可能全送人，自己偶尔也留下一些的。我是除了蒜蓉之外就是这种做法了，因为家里有自己腌的咸鸡蛋，食材都是顺手拿来，做法也简单。 |
【食材与调料】
【主料】丝瓜4根 |
| 【辅料】橄榄油适量，盐适量，胡椒粉适量，大蒜适量，咸鸡蛋适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材：丝瓜、咸鸡蛋、蒜。 |
 | 2.将丝瓜去皮切块、蒜剥皮切片、咸鸡蛋将蛋黄与蛋清分开。 |
 | 3.烧热锅倒入少许橄榄油，放入蒜片。 |
 | 4.再倒入蛋黄，略炒片刻。 |
 | 5.加入丝瓜，大火翻炒。 |
 | 6.注入适量清水，继续大火煮。 |
 | 7.煮数分钟后，倒入蛋清。 |
 | 8.搅拌均匀，调入适量盐与胡椒粉即可熄火。 |
【咸蛋丝瓜汤做法小贴士】
| 小贴士1、丝瓜很容易熟透，煮的时候不必时间太久，否则会影响口感。2、咸鸡蛋必须要将蛋黄与蛋清分开煮，因为蛋黄比较难熟，要先煮。蛋清要后下，不然的话蛋清口感会变差。 |
