虾肉酿豆腐
【食材与调料】
| 【主料】五花肉100克，鲜虾100克，香菇2朵 |
| 【辅料】清水适量，白胡椒粉1克，盐1克，姜粉1克，葱末少许，生抽5ml，料酒2ml，蚝油2ml，熟油15ml，豆腐300克，芡汁：，老抽5ml，淀粉少许 |
【制作步骤】
| 1.五花肉用绞肉机绞成小粒或剁成泥； | 2.鲜虾去壳，一半切成丁备用； | 3.香菇泡软切小丁备用； | 4.将肉泥一点点加入清水沿一个方向搅拌上劲儿，加入盐、白胡椒粉、姜粉、生抽、料酒、蚝油、熟油沿一个方向搅拌上劲儿； | 5.加入虾仁丁、香菇、葱末拌匀，放入冰箱腌制半个小时以上； | 6.将整个虾仁加盐、料酒、水淀粉掩制； | 7.豆腐切成小方块，把中间挖一孔，放入微波炉盛器中； | 8.放入腌制好的肉馅，摆上虾仁； | 9.盖上保鲜膜，留一开口处疏气，高火3-5分钟； | 10.将芡汁材料放入微波盛器中，混合均匀，盖上保鲜膜，留一开口处疏气，高火1分半； | 11.将淋汁淋到豆腐上即可。 |
【虾肉酿豆腐做法小贴士】
| 小贴士制作提示： １、我第一次用微波炉做菜，主要是给杂志做微波炉美食，感觉还不错，方便快捷还没有油烟。如果不用微波炉的话，同样的做法用蒸锅也可以，蒸的时候要长一些，大概15分钟吧，淋汁用炒锅炒浓稠了就行； 2、如果不用微波炉的话，也可以把放好馅的豆腐先用油锅煎至金黄再蒸。 |
