洗面的凉皮的做法,怎么做洗面的凉皮好吃,做洗面的凉皮需要哪些食材?-优卡食谱网

【食材与调料】

【主料】高筋面粉适量，水适量

【辅料】油适量，白钢盘2个，刷子1个

【制作步骤】

	1.准备好面粉，还有三个盆。
	2.在准备好油，刷子，和做凉皮的盘子。
	3.往面粉里加水
	4.用筷子搅拌，成雪花状。
	5.再用手和成面团。
	6.直到把面和好，不要太硬。
	7.盖上盖帘，醒发20分钟。
	8.醒好的面团加清水。
	9.用手揉搓面团，使清水变成白色面浆水。
	10.第一次揉出来的面浆水，通过过筛倒入另一个盆子里。
	11.开始第二次洗面，继续加入清水。
	12.继续揉搓面团，这样的动作反复从付5-6次。
	13.最后一次的面浆水变清，面筋也好了。
	14.揉好的面浆水开始发酵12小时以上。
	15.面浆水的面浆都沉淀在盆底，上面的水是清水，(我今天发酵的时间不够，面浆水就是不清晰)
	16.锅里加水，点火烧开。
	17.准备好另一个盆，加满盆凉水。
	18.盘子刷上油。
	19.要一勺面浆到刷好油的盘子里。
	20.把有面浆的盘子，放进锅里，盖上盖子，看到面浆的盘子鼓起大泡。
	21.用夹子架出盘子，放入提前准备好的凉水盆里，过凉。
	22.用手启动边缘，把凉皮接下来。
	23.摆进另一个盘子里，继续进行下一个凉皮的制作。