什锦拌芹菜
| 奉献一道用普通的芹菜、白菜帮、豆腐和花生米制作的凉拌菜。制作简单、口感可不一般。 |
【食材与调料】
【主料】芹菜200g |
| 【辅料】生抽1大勺，盐2g，香醋1大勺，香油适量，糖5g |
【制作步骤】
 | 1.芹菜洗净切丁 |
 | 2.白菜帮切丁（和芹菜的长短一致) |
 | 3.北豆腐切小丁 |
 | 4.锅内加水、加盐烧开后倒入蔬菜丁后关火，浸5秒后捞出过冷水，控水备用 |
 | 5.控水后的蔬菜丁加生抽、香醋、糖、盐、香油拌匀（杀出的蔬菜水千万不要倒掉，后面有大用途） |
 | 6.凉锅凉油倒入花生米炸制酥脆后捞出冷却 |
 | 7.原锅入豆腐丁 |
 | 8.煎至表面深黄起硬伽后捞出 |
 | 9.迅速倒入蔬菜中（炸脆的豆腐丁会迅速吸入汤汁0 |
 | 10.吃的时候倒入炸好的花生米拌匀即可食用 |
【什锦拌芹菜做法小贴士】
| 小贴士1：炸花生米一定要凉油、小火炸制酥脆。 2：豆腐丁要炸到位、炸到表面起硬伽、深黄色。 3：杀出的蔬菜水千万不要倒掉，炸好的豆腐丁倒入后会迅速吸收汤汁，使豆腐丁变得有滋有味。 |
