西红柿鸡蛋炒莜面
| 莜面是张家口这边的特色食品，莜面有它自己特有的香味,那种香味让你禁不住地怀念它的味道，过阵子又想做来一解馋 欲。在我们这里通常吃法是蒸了浇汤吃或是炒着吃，从刚开始觉得莜面很难做到现在习惯吃它，也就象使用面粉一样方便了 |
【食材与调料】
【主料】莜面400g，西红柿2个，鸡蛋2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，蒜适量，香菜适量，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.莜面备好 |
 | 2.慢慢地加入开水和成光滑的面团 |
 | 3.把莜面面团分成三块，大小要能放进压莜面的小模具 |
 | 4.把面团放进模具里 |
 | 5.莜面没有筋度，很经松地就压出面条来啦 |
 | 6.三团都压好之后，开水上锅，蒸六分钟即熟。 |
 | 7.蒸莜面的时候，备鸡蛋，西红柿和蒜 |
 | 8.鸡蛋打匀，西红柿切成块，蒜切末 |
 | 9.起锅烧油，先把鸡蛋炒好盛出 |
 | 10.锅底再加油，炒香蒜末 |
 | 11.加入西红柿块炒出至出沙来，这个不一定非得出沙，看个人喜欢, |
 | 12.加入食盐和生抽炒匀，因为要加鸡蛋和莜面，盐可以稍多些。 |
 | 13.加入鸡蛋炒匀 |
 | 14.汤汁不够，加入小半碗开水。 |
 | 15.加入蒸好的莜面 |
 | 16.炒拌至莜面散开，撒入些香菜末提味 |
 | 17.炒匀即可出锅啦，冬日的阳光i温暖明媚,莜面在阳光下格外诱人呢 |
【西红柿鸡蛋炒莜面做法小贴士】
| 小贴士莜面要用开水和面。 蒸出来的莜面下锅水不够散不开，可少加些开水使之散开。 |
