父亲节蛋糕
| 父爱如山,父亲节礼物你准备了吗?总是向你索取却不曾说谢谢你,直到长大以后才懂得你不容易… 父亲节即将到来,记得向最爱的父亲说一声“我爱你”。亲手给他做一个蛋糕,爱与感恩,都包含在美味的蛋糕里,虽然简单,却也不凡。 |
【食材与调料】
【主料】蛋黄约170g（约5个） |
| 【辅料】玉米淀粉25g，色素适量，低筋面粉100g，水果适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好相应食材 |
 | 2.使用蛋清分离器将蛋黄与蛋白分离。（蛋白中不要有蛋黄，否则会打发不起来） |
 | 3.在蛋黄中依次加入85g纯牛奶 |
 | 4.倒入60g色拉油， |
 | 5.然后搅拌均匀， |
 | 6.均匀搅拌 |
 | 7.接着在蛋黄糊中过筛100的低筋面粉 |
 | 8.继续搅拌均匀，然后放置一旁待用。 |
 | 9.接下来，我们要打发蛋白。先在蛋白中加入5滴柠檬汁。（加柠檬汁是酸化蛋白的酸碱度，同时也是为了稳定泡沫） |
 | 10.然后再将混合好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中 |
 | 11.同样以切拌手法迅速拌匀 |
 | 12.再把电动打蛋器转高速打发蛋白， |
 | 13.打至体积膨大，变的很浓稠，加入30g细砂糖。然后把电动打蛋器转中速打发蛋白，打至表面有纹路，加入40g细砂糖。一次性加入太多的细砂糖会抑制蛋白霜的发泡，但是加的太少的话又会使得气泡过多，所以细砂糖最好分3次加入蛋白霜里搅打） |
 | 14.蛋白打至湿性发泡的状态时，加入25克的玉米淀粉，低速搅打均匀。。 |
 | 15.当蛋白能提起短小的直立小角，这时候的蛋白霜就打发好了 |
 | 16.接着用刮刀盛1/3蛋白霜到蛋黄糊中， |
 | 17.以切拌手法迅速将材料拌匀。 |
 | 18.然后再将混合好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中，同样以切拌手法迅速拌匀 |
 | 19.将混合好的蛋糕糊倒进蛋糕模具里， |
 | 20.均匀抹平 |
 | 21.两手拿着蛋糕模具，在桌子上震两下，把蛋糕糊中的大气泡震出。 |
 | 22.放进烤箱中下层，开启上下火160度，烘烤约60分钟。 |
 | 23.烤好后倒扣 |
 | 24.脱模。 |
 | 25.然后在蛋糕上把淡奶油抹面。 |
 | 26.把对爸爸想说的话写在蛋糕上吧！ |
 | 27.先勾勒出想要图案 |
 | 28.再描绘 |
 | 29.写上你所表达的话语 |
 | 30.加入食用色素 |
 | 31.给图案上色 |
 | 32.这样就完成了，也可以写上其他一直想对爸爸说的话 |
【父亲节蛋糕做法小贴士】
| 小贴士父亲节的心意 |
