杂粮大馒头
| 间断做次杂粮面食，即有助于健康又换一下口味也是不错的选择哦 |
【食材与调料】
【主料】白面600g，荞麦面60g，玉米面80g，莜面60g |
| 【辅料】酵母粉4g，温水适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备面粉，小麦面粉600克，玉米面粉80克，莜面粉60克，荞麦面粉60克 |
 | 2.酵母粉4克用35度左右温水静置5分钟 |
 | 3.酵母水倒入混合均匀的杂粮面粉中和成适中的面团放温暖处发酵 |
 | 4.面团发至2～2.5倍，手指沾面按一下，不回缩不塌陷就发好了 |
 | 5.放到面板上揉出气泡 |
 | 6.分成小面剂饧置5分钟按个揉圆 |
 | 7.放入蒸锅，如果想吃塇软的进行二次发酵。如果想吃有嚼劲的就饧置5分钟直接开火蒸 |
 | 8.凉水上锅蒸20～25分钟关火再虚蒸5分钟就可揭锅喽 |
 | 9.成品 |
【杂粮大馒头做法小贴士】
| 小贴士想吃塇软的就二次发酵，想吃有嚼劲的就不等二次发酵，醒面5分钟即可上锅蒸 |
