山西莜面栲栳栳的做法,怎么做山西莜面栲栳栳好吃,做山西莜面栲栳栳需要哪些食材?-优卡食谱网

莜麦面营养丰富，在禾谷类作物中蛋白质含量很高，且含有人体必需的8种氨基酸，其组成也平衡，维生素E的含量也高于大米和小麦，维生素B的含量比较多，莜麦面脂肪的主要成分是不饱和脂肪酸，其中的亚油酸可降低胆固醇、预防心脏病。由于它的保健功能更适合于老年人食用，所以我经常会做些栲栳栳或者莜面凉皮给我的父母吃。莜麦莜面栲栳栳是山西传统面食，亦菜亦凡，是用莜面做的，颜色呈淡褐色，口感劲道。栲栳栳本身没有味道，需要另外做蘸料。传统是小炒羊肉蘸料，或者是醋调和。您可以根据个人口味随意搭配。

【食材与调料】

【主料】莜面300g

【辅料】开水适量

【制作步骤】

	1. 莜面放入盆中，用滚烫的开水，边倒边搅拌。
	2. 搅拌成许多小面团。稍微晾一下。
	3. 和成团，软硬和饺子面差不多就行。
	4. 搓成直径2厘米的条。
	5. 揪一个小面团，大约5克左右。
	6. 用手的大鱼际按住往前推。
	7. 推出大约8厘米长的面片。
	8. 用食指和中指夹住。
	9. 往里一甩，顺势捏一下。
	10. 立着摆好。一个栲栳栳就做好了。
	11. 依次做好所有的栲栳栳，我用的是披萨盘哦，不沾，非常好用。
	12. 放入蒸锅，水开后蒸5分钟即可。
	13. 蒸好的栲栳栳。
	14.做些自己喜欢的蘸料，凉吃，热吃都不错。