西红柿炖牛腩的做法,怎么做西红柿炖牛腩好吃,做西红柿炖牛腩需要哪些食材?-优卡食谱网

做了煮妇多年，第一次在厨房对一块真正的牛腩下手。以前，看到超市的牛腩很多，也曾买来家煮过。但完全与今天所的牛腩不同。老公的朋友自已杀了一头牛，提回了一块真正的牛腩，据说一头牛身上也只有这么多。既然这么珍贵的食材，我就得好好的，用心去烹煮。还是免不了俗，取了一半，做了番茄牛腩汤。这次的牛腩，我特意将它用冷水浸泡了一夜，其间多次换水，愣是把血红的肉给泡成了粉色，这样做出的牛腩，只有鲜香，无没有了牛肉那种特殊的古怪味道。

【食材与调料】

【主料】牛腩600g，西红柿4个

【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，胡萝卜150g，洋葱60g，大枣6颗，八角1个，花椒适量，香叶3片，茴香适量，姜适量

【制作步骤】

	1.准备食材。
	2.牛腩切成大块。
	3.用冷水浸泡，中间多次换掉泡出的血水，直到肉变粉的色。
	4.将浸泡好的牛腩冷水入锅，加入一大勺料酒，煮沸。
	5.当牛腩变色时捞出，用温水洗净。
	6.洋葱切成小段，取其中一半的西红柿支皮切成小块，胡萝卜也切成段备用。
	7.锅中油浇热，入八角，香叶，茴香，花椒、姜片炒香后捞出，锅中只留油。
	8.将洋葱入油锅中炒出香味。
	9.加入胡萝卜和西红柿、
	10.炒出香味。
	11.加入洗净的牛腩肉块。
	12.加入适量热水和红枣，入锅中，大火煮开后转小火慢炖一个小时（我用的电压力锅，放在炖肉的钮上）。
	13.炖肉程序完成后，加入适量盐调下味道。
	14.再加入剩余的西红柿（去掉外皮），继续煮十分钟左右关火食用。