西瓜饼干
| 【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】想想整个夏天也没有吃过几次西瓜,最近北京一直雾霾天气,人也懒了,不能出门在家玩面团好了想来想去,来个西瓜吃吃也不错. |
【食材与调料】
【主料】无盐黄油35g，低筋面粉75g，糖粉25g，奶粉5g，蛋黄10g |
【辅料】抹茶粉1g，红曲粉3g，泡打粉1g，黑芝麻适量  |
【制作步骤】
 | 1.黄油软化到用手一戳能有一个坑 |
 | 2.加糖粉打发 |
 | 3.蛋黄分次加入黄油中 |
 | 4.把过筛好的低筋面粉，奶粉，泡打粉筛入盆中，用手抓匀（用刮刀拌匀） |
 | 5. 揉成面团取2/3加入红曲粉 |
 | 6.搓成8cm的圆柱状 |
 | 7.另外1/3加入抹茶粉揉匀 |
 | 8.包保鲜膜擀成7cm的面片 |
 | 9.两个都包好保鲜膜放冷冻室冷冻30min |
 | 10.把绿色的面片包裹住红色圆柱面团再次冷冻30min |
 | 11.切成5毫米厚的片，在中间切开，粘上黑芝麻180度8-10min |
【西瓜饼干做法小贴士】
| 小贴士步骤4中，我确实是用手抓的，戴上一次性手套这样效果比刮刀拌的匀，用刮刀也可以。绿色面片包裹住红色圆柱就不要来回滚动了，直接放冷冻室。我这个就稍微滚了下,所以薄厚就略显不均匀了.这个量比较少，我有个习惯量不会出品很多,一个是消耗的慢,二是其实每一次操作都是一个练习复习的机会,不用红曲粉可以用色素，惠尔通和AC的质量都很好。 |
