海盐咖啡云顶曲奇
| 有多少人去香港除了买化妆品还会买什么呢？答案就是“小熊饼干”记得三年前第一次去香港的时候就超想买，结果因为时间关系和路盲的特质没能如愿，没想到第二年又和还是男朋友的老公去香港朋友家，这次做足了功课，老清早8点坐上天星小轮，来到重庆大厦，结果那年开始小熊饼干就搬家了，失望之余还算好老公机智用高登网查了小熊的去向，在隔壁的美丽大厦找到了门店，说来也奇怪这个饼干香港人不觉得有什么，但是日本、韩国和中国的游客特别推崇，依稀记得那一条小巷里长长的排了一大堆人，很多老外来询问结果得知只为了买曲奇就觉得奇怪，不过说实话当初第一口吃起来真心有被惊艳到，那浓郁的奶香，酥酥的口感，外加可爱的花朵造型，让那时刚开始学做烘焙的我就非常的向往也能做出如此的味道，时过境迁隔了那么久这个小小的向往也被抛去脑后了，直到看到【牛奶少女】推出来的方子，让我再度想到小熊饼干，如果真能做出那样的曲奇，那就不用再找人购买了，而且想什么时候吃就什么时候吃，不过可能怀孕的关系脑子开始不好使了，方子被我无意间改动了一下（T T其实是忘了加东西）不过成品口感也还是不错的，再加上最近在捉摸几个比较好做的曲奇方子，后面会再分享给喜欢吃曲奇的朋友们的。 |
【食材与调料】
【主料】无盐黄油150g，低筋面粉200g |
| 【辅料】牛奶50g，海盐4g，速溶咖啡粉10g，绵白糖75g |
【制作步骤】
 | 1.牛奶用微波炉叮1分钟直至烫手取出 |
 | 2.剩余牛奶中加入绵白糖搅拌至完全融化冷却备用 |
 | 3.其中10克牛奶与速溶咖啡粉完全融合 |
 | 4. 无盐黄油室温软化用电动打蛋器打发至柔顺体积变大且颜色变白 |
 | 5. 放绵白糖的牛奶分四次加入黄油中充分打发 |
 | 6.再将咖啡液分2次加入黄油中打发均匀 |
 | 7.接着将低粉和海盐混合倒入黄油中用切拌的方法将其完全混合 |
 | 8.将面糊倒入裱花袋内挤出形状 烤箱预热180度烘烤30分钟 |
【海盐咖啡云顶曲奇做法小贴士】
| 小贴士1 制作裱花曲奇最重要的就是其面糊，是否好挤就看面糊的软硬程度是否到位，所以在打发黄油的时候一定要确保打发到位且柔顺体积变大。冬天裱花的话如果感觉困难，可以将裱花袋放入微波炉叮5-10秒，使其黄油变软。 2 牛奶少女中的配方还加了40克的杏仁粉，可以增加口感的想速度，大家也可以试试。 3 这里我使用的是中号八齿裱花嘴，做曲奇样子会比较好看。 4 云顶曲奇注意因为比较厚所以烘烤的时间要稍微久一点，我这里的云顶有三层，大家可以尝试2层口感，烘烤时间缩短，看到均匀上色即可。 |
