西班牙海鲜饭paella的做法,怎么做西班牙海鲜饭paella好吃,做西班牙海鲜饭paella需要哪些食材?-优卡食谱网

西班牙以美食著称，海鲜饭也算是世界文明了吧。它源于西班牙巴伦西亚，在当地语言是“锅”的意思（源于拉丁语的patella），而在西班牙语paella专指此种饭，而制作此饭的锅则叫做paellera。此饭是星期日与法耶火节（Falles）的食品。怎么说一道这样色香味俱全的海鲜饭也是一道硬菜，由于是炖煮食材也都健康，热量100g也就是170卡左右，何乐不为。海鲜是蛋白质来源。含多量矿物质：钙、铁、钾、磷。维生素：A、硫胺、B2、E、C。特殊成份：EPA、DHA、烟碱酸、牛磺酸。胶质。与意式炖饭（Risotto）颇有相似之处，不同在于用的米的差异（分别是Bomba 和 Arborio，我扒到的有的食谱也混用，有的用的calasparra）和追求的质感。西班牙式的锅底会有层锅巴最后不加黄油和芝士，意式的则追求粘稠有嚼劲又粒粒分明。和我们的炒饭就完全不同啦~

【食材与调料】

【主料】米200g，混合海鲜200g，圣女果10个，青豆1把，stock高汤400ml

【辅料】橄榄油适量，盐适量，洋葱1个，白葡萄酒50ml，辣椒粉5ml，黑胡椒适量，欧芹1把，大蒜2瓣，藏红花适量，柠檬半个，番茄酱适量，胡萝卜适量，彩椒适量

【制作步骤】

	1.海鲜清洁好后切成大小基本一致，番茄切瓣，胡萝卜切丝，彩椒切条（我就没加了），青豆泡好，高汤备好，洋葱切小块，欧芹和蒜分别切末。
	2.锅中入橄榄油，后加入洋葱爆香。
	3.加番茄，彩椒，和青豆至番茄软烂，并加入适量番茄酱。
	4.中火下米，辣椒粉和藏红花。
	5.加白葡萄酒（因为是海鲜饭嘛），翻炒到干干的起泡，加入高汤。
	6.加盐和胡椒粉调味，中小火15分钟左右吧。注：米中途不搅拌。
	7.另一一锅入少量油和蒜末，翻炒海鲜一分钟左右摆在快干的饭上。依口味挤柠檬汁。
	8.出锅前加入欧芹。如果实在喜欢软烂的口感就先焖5分钟再加欧芹吧。