五香茶叶鹌鹑蛋
| 鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，对健脑有很好的作用，也有强筋壮骨、补气益气、除风湿的功效，做成零食给上学期间的小朋友或家里的老人食用非常适合。五香茶叶鹌鹑蛋这种做法既不热气，又好保存。妈妈们可以试试哦。。。(收起) |
【食材与调料】
【主料】鹌鹑蛋500g，茶叶50g |
| 【辅料】盐2汤匙，香叶8片，八角5个，花椒30粒 |
【制作步骤】
 | 1.把鹌鹑蛋用冷水泡洗干净。（不能用力搓哦，鹌鹑蛋的皮非常薄的，必须轻拿轻放）。 |
 | 2.配料：茶叶、花椒、香叶、八角用过滤网在水龙头冲洗一下。 |
 | 3.锅里放适量的水和配料烧开，放下鹌鹑蛋、再加上2勺盐调成中火煮20分钟左右。这时鹌鹑蛋已经熟透，但还不入味，关掉火源后焖30分钟或半天。 |
 | 4.鹌鹑蛋最好刚放下时中火煮熟后调成大火沸煮片刻再关掉火源。（这样不会过早爆裂流出蛋液影响食欲）。 |
 | 5.用勺子一个个捞起，剥壳后即可食用，香味渗入蛋中，味道好极了。 |
【五香茶叶鹌鹑蛋做法小贴士】
| 小贴士鹌鹑蛋放凉之后很好剥皮的，稍稍敲开后，用手扯住白色那层蛋衣轻轻一拉，就完全剥落了。这个也是用巧劲的哟。以前剥鸡蛋壳是煮熟后的鸡蛋即刻放进冷水浸泡一会，捞起可以轻松去壳，煮过的茶叶鹌鹑蛋不建议用这个方法。煮好的茶叶蛋在茶水中浸泡的时间越长，味道越好。也可以等鹌鹑蛋煮熟后用汤匙敲破外壳，让茶香慢慢渗入。 |
