无锡排骨
| 无锡排骨的特点是外甜内鲜,外脆里嬾. |
【食材与调料】
【主料】排骨500g |
| 【辅料】油50g，盐适量，生抽适量，老抽适量，生粉适量，大葱适量，姜适量，醋适量，冰糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.将排骨切成段,用盐 生抽 生粉腌制2小时 |
 | 2.锅里倒入50g油,将排骨入锅,放入葱 姜等材料 |
 | 3.把排骨煎炸金黄色,这就是让无锡排骨外脆里嬾的关键啦 |
 | 4.用老抽 生抽 镇江香醋和生姜调成料汁 |
 | 5.在锅里入入冰糖,等冰糖融化后,倒入料汁 |
 | 6.把之前炸完的排骨倒入锅里,再重新炸一遍 |
 | 7.把排骨煎炸5分钟左右,就可以出锅了 |
【无锡排骨做法小贴士】
| 小贴士1.选用冰糖挂糖色,可以让菜色看起来更亮.中医认为冰糖有助于补中益气,和胃润肺,还能止咳化痰呢. 2.油脂较多,建议肥胖和血脂高的人不易多吃,还要注意荤素搭配哦 |
