五仁月饼的做法,怎么做五仁月饼好吃,做五仁月饼需要哪些食材?-优卡食谱网

五仁月饼是老爸最喜欢吃的，所以每年都要做一些，月饼馅料可以随意添加，我喜欢吃冬瓜蜜饯自然会放一些，月饼中家人都喜欢吃广式，而且制作的方法也较简单，但广式月饼皮薄馅大，而我家人更喜欢吃饼皮所以调整了一下比例，今年的月饼是按馅料：饼皮＝5：5调配的，即馅料和饼皮各一半。

【食材与调料】

【主料】核桃60g，瓜子90g，南瓜子60g，白芝麻60g，黑芝麻60g，冬瓜蜜饯90g，玉米油45ml，熟糯米粉180g，中筋面粉350g，转化糖浆262g

【辅料】鸡蛋液适量，白糖120g，水120g，白酒15g，玫瑰糖15g，玉米油87g，碱水3.5g，奶粉15g

【制作步骤】

	1.准备五仁馅材料。
	2.把核桃仁、瓜子仁、南瓜子仁、黑芝麻、白芝麻分别放入烤箱里烤熟，把烤熟的瓜子仁放入保鲜袋里用擀面杖太碎。
	3.把南瓜子和核桃仁放案板上用刀背压扁然后切碎。冬瓜蜜饯切成细小的丁块。
	4.把核桃仁、瓜子仁、南瓜子仁、黑芝麻、白芝麻、冬瓜蜜饯放入一个小盆里。
	5.放入白糖、玉米油、白酒、玫瑰糖、水，然后搅拌均匀。
	6.放入糯米粉拌匀即可。
	7.取一小盆，放入转化糖浆、玉米油和碱水搅匀然后筛入面粉和奶粉揉成饼皮面团，然后醒发1－2小时。
	8.把饼皮和五仁馅按5：5（饼皮25克，馅25克）的比例称量好搓圆备用。
	9.将饼皮按扁包住五仁馅，然后慢慢一点一点推动直至完全包住五仁馅。
	10.模具内撒一层手粉，把包好的面团放入模具，用模具将面团压成月饼形状。
	11.烤盘铺油纸，将做好的月饼放入烤盘上。喷少许水在月饼的表面。
	12.把月饼放入提前预热好的烤箱内烤五分钟，然后取出刷一层蛋液。再放入烤箱里烤15分钟左右，直到表面金黄即可，然后取出放凉一天，让月饼回油后即可食用。