五仁月饼
| 做月饼总是感觉很神秘的，有点和戚风蛋糕一样，害怕失败。其实没啥关系，我的想法就是既然喜欢DIY,做的好了就拿出去显摆显摆，做的不好看，那就自己消化了，总而言之没有添加剂、防腐剂之说，是健康的食品。 |
【食材与调料】
| 【主料】低筋面粉200g |
| 【辅料】玉米油60g，转化糖浆60g，碱水3g |
【制作步骤】
 | 1.自己熬制的转化糖浆。 |
 | 2.加入碱水，搅打均匀。一定要均匀。 |
 | 3.再加入玉米油搅拌均匀。 |
 | 4.筛入三分之一的低粉。 |
 | 5.搅拌至没有颗粒。 |
 | 6.再加入剩余的低粉。 |
 | 7.和成柔软光滑的面团。不可以过度揉面，成团即可。 |
 | 8.覆盖保鲜膜，松弛2--3小时后再用。 |
 | 9.准备五仁馅料备用。 |
 | 10.把五仁馅料分割团圆，每个70克。 |
 | 11.把面团称重，每个30克。 |
 | 12.取一块面团按扁，放入五仁馅。 |
 | 13.轻轻包制。 |
 | 14.逐渐向上收口。 |
 | 15.包严、团圆就可以。 |
 | 16.依次全部做完。用100克的模具压制。 |
 | 17.脱模即成月饼生坯。 |
 | 18.把生坯装盘。 |
 | 19.烤箱预热180度后，放入生坯中层烤制10分钟。 |
 | 20.取出晾凉。刷蛋液。 |
 | 21.再放入烤箱，160度烤10分钟即可出炉。出炉后马上刷一层玉米油。 |
 | 22.晾凉后包装，回油。其实晾凉就可以吃了。 |
【五仁月饼做法小贴士】
| 1、碱水用面碱和水调制就可以。比例1:3 2、低粉可以用普通面粉和玉米淀粉调制。一般1:1就行。 3、自己制作，面团和馅料的比例可以灵活一些，多点少点都可以，最好一次用完，剩一点点的材料没法保管。 |
