午餐肉
| 这是我从一档美食节目学到的，一看就让我欲罢不能。午餐肉对我是儿时的记忆，只有爸爸出差回来或者家里来了客人，我们才能吃到它。现在生活条件好了，午餐肉已经基本上离开了我们的餐桌，但今天我就有了要去试一试，尝一尝的冲动。说干就干，跑到肉店买了八两肉馅，今天一定要吃一口儿时的美味～午餐肉。 |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉馅400g |
| 【辅料】葱姜末适量，盐适量，料酒适量，鸡蛋1个，水淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备的食材(五花肉馅要用刀剁的再细些)。 |
 | 2.肉馅放碗中，倒入葱姜末。 |
 | 3.倒入料酒，加盐。顺时针搅拌，腌入味。 |
 | 4.加入一个蛋清，顺时针搅拌。蛋黄打成蛋黃液备用。 |
 | 5.最后倒入水淀粉，继续顺时针搅拌，至肉馅粘稠顺滑。 |
 | 6.(找一块笼布)把肉馅倒在笼布上。 |
 | 7.用笼布把肉馅包紧。 |
 | 8.锅中注入清水，把(用笼布包紧的)肉馅放入锅中，大火，开锅30分钟。 |
 | 9.(肉馅)去掉笼布，用刷子刷上蛋黄液，放入盘中，再上锅蒸10分钟，美味的午餐肉就好了，冷却，切片。可以开动了！ |
【午餐肉做法小贴士】
| 小贴士1 肉馅选瘦七肥三分的更香。 2 笼布要大些，才好定型。 |
