窝窝头
| 窝窝头是用玉米面或杂合面作成的，外型是上小下大中间空，呈圆锥状，本来是过去北京穷苦人的主要食品。人们为了使它蒸起来容易熟，底下留有个孔（北京俗语叫窝窝儿），又因为它是和馒头一样的主食，所以北京人称这种食品为窝窝头。关于窝窝头，还流传着一个有趣的传说。庚子年间，八国联军入侵北京前夕，慈禧太后带着一千余人仓皇逃往西安。途中，西太后感到饥饿难忍，疲乏不堪。太监们四处搜寻，好容易从一个没有逃跑的村民家中找到一个凉窝窝头，献给了太后。慈禧拿起窝窝头狼吞虎咽吃了下去，顿感浑身舒服，一直到晚上都没觉饿。后来她回味起来，觉得这个窝窝头比御膳房的珍馐美味不知香甜多少倍。在御驾回銮以后，便命令御膳房为她做窝窝头吃。御膳房厨师仿照民间窝窝头的样子，用细玉米面、黄豆面、白糖、桂花加温水搅拌，一斤面捏成一百个小窝头，蒸熟以后金黄闪光，形似宝塔，吃在嘴里甜香可口，别有风味，受到了慈禧的称赞，小窝窝头也随之成了清宫中的有名小吃。后来仿膳还开发了高端的栗子面小窝头。 |
【食材与调料】
| 【主料】玉米面500g，豆面200g |
| 【辅料】红糖适量，葡萄干适量，枣200g |
【制作步骤】
 | 1.大枣用开水泡软，去核，用手掰碎，备用。 红糖用开水调匀，化成红糖水备用。 |
 | 2.将细玉米面、黄豆粉放入盆中，逐渐加入温水，大枣，红糖水揉和均匀，使面团柔韧有劲；玉米面与豆面比例为2:1 |
 | 3.面团揉匀后搓成圆条，再摘成面剂 |
 | 4.将窝头上端捏成尖形，直到窝头捏到0.3厘米厚，且内壁外表均光滑，醒至30分钟。 上屉用武火蒸20即可出锅。 |
 | 5.凉凉食用 |
【窝窝头做法小贴士】
| 窝头可预防动脉粥样硬化和冠心病等心血管疾病的发生；产生饱腹感，对肥胖病人进食有利，可作为减肥食品。 过节放假，大家都肉类摄入过多，明天我准备带上四个窝头给陈姐和张姐。 |
