微辣酸菜鱼
| 酸菜鱼肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲈鱼500g，酸菜1袋 |
| 【辅料】菠菜适量，金针菇适量，葱适量，姜适量，蒜适量，辣椒适量，胡椒粉适量，料酒适量，鸡蛋清适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.把鱼肉切成片。把鱼头和鱼片放一起，加盐、料酒、鸡蛋清腌制十五分钟。 |
 | 2.把金针菇和酸菜洗好、切好备用。 |
 | 3.切好葱、姜、蒜、辣椒备用。 |
 | 4.洗好菠菜。 |
 | 5.锅中放油烧热，加入葱、姜、蒜、辣椒炸香。 |
 | 6.锅中放入开水，放入鱼头。 |
 | 7.放入金针菇和酸菜烧一会儿。 |
 | 8.加入腌好的鱼片，盖上盖烧熟。 |
 | 9.最后加入少量的盐和味精、胡椒粉，放上菠菜。 |
【微辣酸菜鱼做法小贴士】
| 酸菜和鱼本来就有咸，尝尝再放盐。 |
