豌豆芽排骨汤
| 在外地大家都喜欢食用黄豆芽、绿豆芽。而在我们小县城人们更喜欢食用豌豆芽，豌豆芽一般都是和排骨一起煮汤。刚发芽的豌豆由于味道很鲜香，最适合素食者代替肉食用。它既有豌豆一切的营养，另外增添了一种特殊的香气。豌豆芽与排骨一起煮会产生一种复合的鲜香，这种鲜香味不是味精可以达到的。而且这种豌豆芽排骨汤它是一种特别好的食疗方子，在人体脾胃特别虚，吸收不好的时候特别是老人和孩子，这时可以给他们煮这道汤，豌豆芽排骨汤的功效就是调和脾胃功能、增强脾胃吸收能力，治疗腿部抽筋。煮排骨汤我更喜欢小火慢炖，但是由于工作的缘故很少有时间慢慢炖一锅排骨汤，所以我家的排骨汤大多数都是用高压锅压出来的。今天的这道豌豆芽排骨汤也不例外，不过这样压出来的豌豆芽很软烂，用来泡米饭吃也不错。 |
【食材与调料】
【主料】排骨500g，豌豆芽300g |
| 【辅料】盐适量，葱1根，姜1小块，草果1个，黄酒1匙 |
【制作步骤】
 | 1.把买回来的豌豆芽放水里淘洗干净备用。 |
 | 2.姜和草果用刀背拍散，葱切段备用。 |
 | 3.排骨砍成小块，冷水下锅焯一下水，并洗净浮沫 |
 | 4.把洗好的排骨和豌豆芽放入高压锅里。 |
 | 5.放入姜块、草果和葱段。 |
 | 6.加入适量水，放入一匙料酒。 |
 | 7.高压锅接通电源，选择“肉类”功能，让电压锅开始工作 。 |
 | 8.电压锅结束工作后，放入适量盐调味即可。 |
【豌豆芽排骨汤做法小贴士】
| 小贴士豌豆芽与排骨一起煮会产生一种复合的鲜香，而且这种鲜香味不是味精可以达到的。所以此汤最后不用再放味精或是鸡精，以免画蛇添足反而败了口味。 |
