土豆鹌鹑蛋排骨煲
| 有几天没有烧肉吃，做为肉食控的我来说真是馋得不行。今天赶紧来个荤菜，满足我肉食欲吧！ |
【食材与调料】
【主料】排骨500g，土豆500g，鹌鹑蛋150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，八角适量，桂皮适量，老抽适量，白糖适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.排骨斩小段洗净 |
 | 2.排骨过沸水，然后捞出滤水 |
 | 3.准备好葱姜蒜和八角桂皮 |
 | 4.锅中放油烧至六成热，下排骨爆干水分炒至呈微黄色 |
 | 5.排骨翻炒至表面微黄放入白糖翻炒 |
 | 6.把排骨推至锅边，炒香所有香料 |
 | 7.倒入老抽 |
 | 8.倒入料酒翻炒均匀 |
 | 9.倒入没过排骨的开水，大火烧开后改中火炖一个小时左右 |
 | 10.鹌鹑蛋入冷水锅煮熟 |
 | 11.乘热捞入冷水中激凉，使蛋肉收缩脱壳，再剥蛋壳就容易得多 |
 | 12.土豆去皮，洗净后切滚刀块 |
 | 13.排骨八分熟的时候放入土豆，加入适量盐继续焖炖 |
 | 14.最后加入鹌鹑蛋再烧10分钟 |
 | 15.煲至熟透即可 |
【土豆鹌鹑蛋排骨煲做法小贴士】
| 小贴士1、鹌鹑蛋煮好后直接放入冷水，这样才容易剥壳，剥出来也好看； 2、煮鹌鹑蛋时火不要太大，以免蛋壳破裂； |
