铁板豆腐
| 豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在85-88%。豆腐是中国的传统食品，味美而养生。 |
【食材与调料】
| 【主料】北豆腐1块，五花肉200g，香菇10个，青椒1个，红辣椒1个，洋葱1个 |
| 【辅料】盐适量，糖少许，酱油1大勺，玉米淀粉少许，香油少许，大蒜2瓣 |
【制作步骤】
 | 1.准备所需材料。 |
 | 2.将豆腐切成1厘米的厚块。 |
 | 3.锅内倒入食用油烧至五成热，放入豆腐。 |
 | 4.炸至两面金黄。 |
 | 5.捞起沥油。 |
 | 6.五花肉切厚块，青、红椒切三角形，香菇对半切开，洋葱切成圈。 |
 | 7.起油锅放入五花肉。 |
 | 8.炒出油再放入香菇微炒。 |
 | 9.加入大蒜，翻炒1分钟。 |
 | 10.加入酱油、盐、糖。 |
 | 11.再加入适量的清水。 |
 | 12.把炸好的豆腐倒入锅内焖2-3分钟。 |
 | 13.然后加入青、红椒。 |
 | 14.将玉米淀粉加少许清水调匀，倒入豆腐中拌匀收汁。 |
 | 15.铁板放炉子上烧热，倒入少许香油。 |
 | 16.放上洋葱圈。 |
 | 17.再将焖好的豆腐放入铁板中即可关火。 |
【铁板豆腐做法小贴士】
| 1、炸豆腐时一定要五成热时下锅，让豆腐慢慢受热。油温一成三十度，五成即一百五十度。 2、豆腐要选北豆腐，不要南方的嫩豆腐，嫩豆腐水份比较大，一下油锅会全部烂掉。 |
