甜咸双享的传统香棕：蜜枣叉烧粽
| 这款咸的是蜜枣叉烧粽。同样的包法，同样的主材，包入不同的馅料，便成就了截然不同的口感和风味。喜欢传统香甜口味的，就吃另一款甜的三色蜜豆粽，想尝试江南咸香风味的，就来咸的蜜枣叉烧粽，任你挑选，相信总有一款适合你哦。俺用的叉烧也是俺自己做滴，同样，买现成的也可以哦。加入一颗小蜜枣，并不会抢了叉烧的咸香风味，相反，会使咸中略带一丝甜蜜，解除几分油腻，吃起来让人意犹未尽… |
【食材与调料】
| 【主料】糯米250g，粽叶12张 |
| 【辅料】蜜枣6颗，叉烧肉30g |
【制作步骤】
 | 1.糯米提前一晚用清水浸泡，中间最好换两次水； | 2.粽叶提前一小时用清水浸泡，粽叶上最好压重物，使叶子充分浸入水中； 蜜枣用清水浸泡； 叉烧肉切成小丁； | 3.取两张粽叶重叠，卷成圆椎形； 放入少许泡好的糯米，用筷子捅一捅，使糯米填实空隙； |
 | 4.放入一勺叉烧肉； 加入一颗蜜枣； | 5.加满糯米，压实； 粽叶压着糯米折回，将糯米包住； 将粽叶抽紧，包成三角形的粽子； 用棉线将粽子绑紧； | 6.汤锅放足量水，大火烧开，放入粽子； 大火煮一个小时左右，关火，将粽子捞出，迅速浸入冷水，冷却后即可食用。 |
【甜咸双享的传统香棕：蜜枣叉烧粽做法小贴士】
| 小贴士1．糯米浸泡越久越好，但注意中间要换水； 2．如果使用干粽叶，必要提前用水浸泡才能使用，否则缺乏韧性而易碎，如果使用新鲜粽叶则可省略此步； 3．单层粽叶包裹时容易破，最好采用双层粽叶来包； 4．糯米装入时要保证边角填实，否则煮时易散； 5．糯米一定要压实，粽叶要抽紧，棉线要绑紧。 |
