浓香糯米酒
| 糯米酒也就是酒酿，是我们客家人家家都会做的一种酒。因为其香甜，而且酒的度数低，深受大家喜爱。 |
【食材与调料】
【主料】糯米1500g |
| 【辅料】酒曲4g，水适量 |
【制作步骤】
 | 1.糯米用水浸泡12小时以上 |
 | 2.蒸笼中放上屉布 |
 | 3.浸泡后的糯米放在屉布上，摊均，隔水蒸30分钟 |
 | 4.蒸好的糯米饭摊凉 |
 | 5.用筷子把糯米搅散，这时可以用冷开水帮助降温 |
 | 6.安琪酒曲取半袋 |
 | 7.用冷开水化开 |
 | 8.待糯米饭冷却至35度左右时放入盆中 |
 | 9.把糯米饭与酒曲拌均，中间留小孔 |
 | 10.拌好的酒坯盖上盖或者保鲜膜，在30-35度的环境下发酵三天 |
 | 11.三天后糯米自然转化成为酒，可与醪糟一同食用，也可取米酒直接喝 |
【浓香糯米酒做法小贴士】
| 小贴士1、做酒用的工具都要无油无盐，最好用开水烫过 2、糯米最好浸泡12小时以上，这样蒸出来的糯米饭刚刚好 3、温度控制在32度最佳，可用烤箱，也有人用被子保持温度。 |
