添丁醋猪脚姜的做法,怎么做添丁醋猪脚姜好吃,做添丁醋猪脚姜需要哪些食材?-优卡食谱网

今次向大家介绍一个广东人的传统食品，是广东人专门为坐月子的产妇做的一种美食，据说是能补气血，驱风寒，去恶露，还能修复子宫，养身催奶，有效保障母婴健康。而且煲透的姜腍而不辣，猪脚皮腍而不腻，黑醋甜香而不酸，因而不仅产妇钟爱之，男士和老少也多有爱吃者。

【食材与调料】

【主料】猪脚1只，姜2500g

【辅料】油适量，盐适量，糖适量，添丁甜醋适量

【制作步骤】

	1.姜去皮洗净。（产妇用的是老姜，普通人最好是用嫩姜，这样好吃些）
	2.再用刀背把姜拍扁。
	3.由于我的也算是老姜，味道有点辣，所以我用清水把姜烫一下，减少辣味。
	4.再把姜沥干水分。
	5.把锅烧热，不用放油，把姜炒几下。
	6.再放适量的盐，直到把姜的水分炒干，再盛起备用。
	7.把猪脚处理干净。
	8.斩成大块
	9.放入开水中飞水
	10.再用自来水冲洗。
	11.我怕不干净，再重复做了一次。
	12.这是飞了两次水的猪脚。
	13.再在锅中下油，放入一点姜爆香。
	14.放入猪脚炒香
	15.加适量的盐调味，炒入味。
	16.再盛起备用。
	17.砂锅烧热，下少许油，放入姜炒香，接着加入猪脚。
	18.再加入添丁甜醋
	19.焖3个小时以上，视猪脚软为宜。
	20.再加入片糖调味，每次吃时再煲一下。如果吃鸡蛋的，鸡蛋在冷水中煮熟，去壳放入姜醋中焖1-2小时，焖的时间越长，姜、鸡蛋、猪脚就越入味。