自制蒜蓉辣酱的做法,怎么做自制蒜蓉辣酱好吃,做自制蒜蓉辣酱需要哪些食材?-优卡食谱网

仿佛一夜间，沙县的小吃遍地开花，四年间的早上我无数次的光顾。很喜欢他们那种蒜蓉辣酱。另外很喜欢吃蒸鱼，放一点辣椒在上边。于是，跟相熟的老板娘讨了做法，买了渭南的小米椒，很香很辣。加点蒜蓉做了喜欢的蒜蓉辣酱。蒜香浓郁，又香又辣，真不错。不同的是为了方便蒸鱼，我的辣酱磨的没有跟他们做的那样完全稀泥状。反正味道还是不错啦。

【食材与调料】

【主料】小米椒200g

【辅料】蒜头8瓣，盐适量，高度白酒1大勺

【制作步骤】

	1.一定要用新鲜的小米椒，味道才好
	2.小米椒洗干净，晾干。蒜头剥皮洗净，晾干。（一定要不带丝毫水滴的。要晾干，或者擦干）
	3.小米椒去蒂，切碎，蒜头加少许盐，捣成蒜泥。
	4.把切碎的小米椒和蒜蓉，一起放入料理机打成泥。
	5.打好的辣椒蓉，加入适量高度白酒、盐，拌匀。
	6.放入瓶子里，密封好，放冰箱里发酵10天以上就可以。
	7.取辣酱的时候，勺子一定不要有油，这样才保存时间长一些。