特软卡仕达鲜奶吐司的做法,怎么做特软卡仕达鲜奶吐司好吃,做特软卡仕达鲜奶吐司需要哪些食材?-优卡食谱网

第一次用卡仕达酱做的吐司，还是和往常一样，冰箱冷藏发酵，第二天抽空整形烤制。烤好的面包口感不是一般的绵软，还没等完全凉透拍照，面包外皮已经开始起皱了。当时气温不高，接连做了几款点心，面包就搁了三四天才吃完。吃到嘴里的面包还是那么的软和，随手拍了一张内部组织，看着挺开心的。老公尝过之后，要求再做一个给他同事尝尝呢。

【食材与调料】

【主料】小麦面粉290g

【辅料】橄榄油20g，盐1g，鲜奶65g，白糖40g，鸡蛋1个，水125g，酵母3g

【制作步骤】

	1.面粉15克、白糖10克、蛋黄1个（蛋白留作他用）分别放入奶锅，加入鲜奶65克。
	2.混合拌匀无颗粒物。
	3.小火熬煮，持续搅拌不要煮糊了。
	4.熬煮至浓稠，离火、晾凉，入冰箱冷藏1小时。
	5.面粉275克、白糖30克、盐1克、酵母3克放入料理盆。
	6.加入卡仕达酱。
	7.加入水125克（面粉含水量不同，水不可以一次倒入）。
	8.用筷子拌均匀。
	9.拌至无干粉。
	10.揉面至面筋形成，加入橄榄油，继续揉面。
	11.手工揉面至可以拉出薄膜。
	12.面团收入保鲜盒，入冰箱冷藏发酵。
	13.面团冷藏发酵20小时，发酵2.5倍大。
	14.面团取出回温、排气。
	15.分割成均等三份。
	16.面团擀成椭圆形。
	17.从一段卷起，松弛15分钟。
	18.二次擀卷。
	19.放入模具中。
	20.温暖处发酵至八分满，刷上蛋液。
	21.烤箱提前预热。烤箱中下层，上下火190度，40分钟。