糖醋鱼
| 酸酸甜甜的口味本身就能让人开胃，夏天多食种有促进肠道吸收，可缓解夏天腻食的症状。如何调制酸甜可口的糖醋汁是每个家长的难题，很多菜谱里只给出适量的方子，让新手妈妈们不从下手，这次精心研制了这个精确配方，只要你按照上面来，绝对能做出一个超好吃的鱼来。 |
【食材与调料】
| 【主料】黄鱼350g |
| 【辅料】油适量，盐2g，白酒30ml，干淀粉30g，水淀粉30ml，番茄酱60ml，糖30ml，清水100ml，白醋15ml，姜沫适量，蒜沫适量，葱花适量 |
【制作步骤】
 | 1.鱼一条，收拾干净后，鱼身剂刀，洗净备用； |
 | 2.鱼身两面加入白酒和盐腌制30分钟； |
 | 3.姜、葱、蒜切成沫备用； |
 | 4.将腌好的鱼身两面拍上干淀粉备用； |
 | 5.放一个小点的容器，里面加油，烧至八成热； |
 | 6.将拍了淀粉的鱼放入锅内炸制； |
 | 7.边炸边用勺子淋油到油没不到的鱼背身上； |
 | 8.将鱼炸至二面金黄即可； |
 | 9.捞出沥油； |
 | 10.换一口锅，放适量的油，烧至七成热； |
 | 11.倒入姜沫、蒜沫炒香； |
 | 12.加入番茄酱、清水翻炒均匀； |
 | 13.再加入糖、白醋继续翻炒； |
 | 14.出锅前淋上水淀粉搅拌均匀即可出锅； |
 | 15.将沥好油的鱼摆入盘中，浇上煮好的糖醋汁，再撒上葱花即可。 |
【糖醋鱼做法小贴士】
| 1、鱼选用400g以内的鱼较好操作； 2、炸至程度可根据自己喜好，喜欢吃酥的就要炸久一些，喜欢吃肉嫩一些的，炸至短一些，但都要把鱼炸定型才可； 3、鱼要吃热的，不要提前做好，放凉了不好吃； 4、糖醋汁可以根据自己口味增减糖和醋的用量； 5、炸鱼容器尽量选择宽口，小口径深底的，这样油量可以放的不多，也可以把鱼炸透。 |
