糖醋排骨
| 酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻。 |
【食材与调料】
【主料】排骨适量 |
| 【辅料】葱姜蒜适量，食用油适量，酱油适量，白糖适量，黄酒适量，桂皮适量，盐适量，冰糖适量，食醋适量，八角适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好需要的配料。 |
 | 2.把排骨清洗干净。 |
 | 3.用水炒糖色。 |
 | 4.糖色炒成金黄色就可以关火了。 |
 | 5.下一些凉水调匀，盛在碗里。 |
 | 6.热锅放少许油，中火下排骨煸炒。 |
 | 7.将排骨全部放入锅中，不停翻炒。 |
 | 8.加入酱油，黄油，翻炒均匀。 |
 | 9.加入葱姜蒜，八角，桂皮，翻炒均匀。 |
 | 10.倒入已经炒好的糖色水。 |
 | 11.沿锅边加入开水，与排骨并齐，盖锅盖小火慢炖约一个半小时。 |
 | 12.大火不停炒动收下汁，再放入白糖和食醋，大火煸炒，把醋汁收干就可以了。 |
 | 13.美味制作完成！ |
【糖醋排骨做法小贴士】
| 小贴士烹饪心德： 1.炒糖色可以用水炒，用油炒，也可以直接干炒，炒法不同结果却一样。 2.用冰糖炒糖色成品颜色会更亮。 3.直接用油煸炒排骨可以使香气保留的更多一些。 4.收汁的时候建议不停翻炒，以免煳锅。 |
