糖醋排骨
| 糖醋排骨是非常家常的一道菜，很受大家的欢迎。其做法各有各的招。今天我就介绍一个非常简单，不用放油、不用放水的煮糖醋排骨的好方法，这方法我教了不少同事，现在都成为了他们的拿手菜了。 |
【食材与调料】
| 【主料】排骨500g |
| 【辅料】醋适量，白砂糖适量，酱油适量，高度白酒店适量 |
【制作步骤】
 | 1.排骨洗净斩小段 |
 | 2.炒锅烧热直接下排骨翻炒 |
 | 3.炒至肉发白收水、收紧 |
 | 4.放入适量高度白酒后翻炒，我喜欢用三花酒，肉特别有酒香味。 |
 | 5.放酒翻炒后加入白糖 |
 | 6.加入酸醋 |
 | 7.加入酱油 |
 | 8.糖、醋、酱油全部放入后，翻炒两下，使调料充分混匀。加盖闷煮，中途开盖翻炒一下，目的是使排骨与调料均匀的接触，更入味 |
 | 9.闷煮至起糖浆 |
 | 10.翻炒两下即可起锅装盆 |
【糖醋排骨做法小贴士】
| 1、放糖、醋、酱油的量可以根据自己的口味放，但这道排骨的特点是要大酸大甜，这样味足，口感更佳。 2、由于这道菜不用放水，只是靠酸醋和酱油来闷熟，所以闷煮时间不长，当心糊锅 3、要收完水分起糖桨时才可起锅装盆 |
