糖醋排骨
| “糖醋”是中国各大菜系都拥有的一种口味。糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜。肉质鲜嫩，色泽红亮油润，口味香脆酸甜。猪排骨可以提供人体必需的优质蛋白、维生素，尤其是丰富的钙质，可以维护骨骼健康，具有益精补血之功效，特有的骨胶原可以增强皮肤弹性，具有延缓衰老之功效，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为缺钙人群提供优质的钙源。 |
【食材与调料】
| 【主料】排骨800g |
| 【辅料】油适量，盐适量，老抽适量，料酒适量，大料适量，大葱适量，绵白糖适量，醋适量，熟芝麻适量，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.排骨用清水浸泡，每隔30分钟换一次水，换4-5次即可将血水泡出 |
 | 2.煮锅中加水，下排骨中火煮制 |
 | 3.在煮的过程中会有血沫渗出，将血沫捞出 |
 | 4.排骨中加入料酒，姜片和葱段，小煮40分钟左右，汤已经变清了，可以留做煮面条用 |
 | 5.将煮好的排骨捞出 |
 | 6.加入2汤匙醋，1汤匙老抽，1汤匙生抽，1汤匙料酒 |
 | 7.拌匀，腌制15分钟 |
 | 8.锅中倒油，下腌好的排骨翻炒 |
 | 9.加适量水 |
 | 10.加适量白糖，大火煮10分钟 |
 | 11.加适量盐 |
 | 12.加适量醋，大火收汤 |
 | 13.出锅，撒上熟芝麻即可 |
【糖醋排骨做法小贴士】
| 做此菜最好选用猪小排，口感会更好。排骨用水煮时一定要煮到位，不然最后成品口感会硬。 |
