糖醋排骨溜玉子豆腐
| 这是在图书馆美食书刊内看到的，当时我恨不得就能尝上一口，于是我回家照着菜谱做了，当中只是稍稍加以改动，味道还真不错，那大厨的成品照很是诱人，我的拍照技术有限，呵呵，实际要比这图片好看哟，可谓色香味俱全，一上桌就被扫光，哈哈，开心！ |
【食材与调料】
【主料】排骨350g，玉子豆腐2条 |
| 【辅料】油适量，盐适量，番茄酱适量，白糖适量，生抽适量，香醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.排骨入锅氽水，捞出备用。 |
 | 2.煮米饭时，置上隔水蒸，放点姜丝，去异味。米饭熟了，排骨也就熟了，即可取出，也可焖一会再取出。 排骨取出要沥干水分。 |
 | 3.炒锅加油，下排骨滑油稍稍煎一下，盛出备用。 |
 | 4.原锅，留底油，加番茄酱、白糖、生抽、香醋大火烧开。 |
 | 5.沿锅边滑入排骨翻炒入味。 |
 | 6.收汤汁后装在碟子中央。 |
 | 7.原锅不用洗，加入适量清水与少量盐大火烧开。 |
 | 8.玉子豆腐切均匀片状，滑入锅内煮开。 |
 | 9.收汤汁后，将玉子豆腐盛在排骨周围即可。 |
【糖醋排骨溜玉子豆腐做法小贴士】
| 小贴士玉子豆腐易烂，所以切片时要小心。 |
