糖醋鲤鱼的做法,怎么做糖醋鲤鱼好吃,做糖醋鲤鱼需要哪些食材?-优卡食谱网

“糖醋鲤鱼”是山东济南的传统名菜。济南北临黄河，黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，而且金鳞赤尾，形态可爱，是宴会上的佳肴。在北京买不到黄河鲤鱼，我采用的是朋友送的龙庆峡水库养殖的鲜活的鲤鱼。味道也十分鲜美滴。。。此菜；色泽深红，外脆里嫩，香味扑鼻，酸甜可口。是一开胃菜。

【食材与调料】

【主料】鲤鱼750g

【辅料】醋80g，白糖100g，酱油1勺，盐4g，白酒1勺，葱适量，姜2片，蒜2勺，淀粉适量，食用油适量

【制作步骤】

	1.将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净。
	2. 将鱼身两面切成月牙形花刀。
	3.将盐和白酒撤入鱼身内腌制10分钟。
	4.葱姜蒜切成丝备用。
	5.并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层淀粉。
	6.锅中放油烧至七成热，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开。用勺子把热油浇在鱼身定型后全部下入油锅。
	7.炸至金黄色，捞在鱼盘里。
	8.炒锅留油少许，烧至六成热，爆香葱姜蒜。
	9.加入醋、酱油、白糖、清水，烧浓后即用湿淀粉勾荧，淋上熟油少许，迅速出锅浇在鱼身上即成。