糖醋黄花鱼
| 今天买了一些小黄花鱼，烧鱼太小怕变成一锅酱，为减肥很久没碰油炸食品了，就一次解解馋啦，刚刚加入好豆网对做菜兴致也比较高，就都拍下来了。 |
【食材与调料】
| 【主料】黄花鱼500g |
| 【辅料】面粉100g，淀粉适量，白酒适量，大姜适量，苏打粉20g，醋200g，白糖2匙 |
【制作步骤】
 | 1.黄花鱼去内脏洗净，用盐、白酒、大姜盐15分钟，喜欢料酒可以用料酒，炸鱼料酒不如白酒做的口味好。 |
 | 2.面粉、淀粉、苏打粉加水调成面糊，炸鱼酥不酥完全取决于面糊，这是我多次试验取得的经验。不可以加鸡蛋哦！不酥而且容易掉皮。 |
 | 3.锅烧热加油，鱼挂糊，中火把鱼两面炸金黄。 |
 | 4.就这样吃是炸鱼，入口即化，我更喜欢这样吃。 |
 | 5.锅洗干净，倒入200ml醋，加两勺糖烧到锅里冒泡变稠，把鱼倒进去挂匀糖醋即可 |
 | 6.一盘糖醋黄花鱼可以上桌了 |
【糖醋黄花鱼做法小贴士】
| 1、做面糊时千万不要加鸡蛋，有很多人喜欢加鸡蛋，加鸡蛋做的炸鱼皮很容易脱落。 2、加淀粉是为了把面粉的筋度降低。 3、加苏打粉是通过炸油条发现的，我试把它用在炸鱼上。但不要加多会打嗝的，一点点就好 |
