糖醋脆皮鱼
| 被浓浓的糖醋汁包裹之下的鱼肉，外酥内嫩、肉质鲜美，酸甜适口，您喜欢吗？ |
【食材与调料】
【主料】草鱼1条，面粉200g |
| 【辅料】蒜子适量，盐适量，生抽适量，葱适量，姜适量，胡椒粉适量，料酒适量，鸡蛋1个，生粉适量，番茄汁适量，陈醋适量，白糖适量，水淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.首先在清理好的草鱼两面每隔约两厘米，斜切约三厘米深的斜花刀，蒜子切蒜米、姜切姜米、葱切葱花。 |
 | 2.在草鱼两面均匀的抹上盐，淋入适量料酒、适量生抽、撒上少许胡椒粉，涂抹均匀，腌制十分钟左右入味。 |
 | 3.将鸡蛋打入碗中，留蛋黄备用，将蛋黄液均匀抹在鱼身两面，接着撒上适量生粉，将鱼两面都均匀抹上生粉。 |
 | 4.准备小半锅油，烧至八成热时，用手拿着鱼尾部分，垂直于油锅中，在鱼身上浇上热油，然后放入油锅中，炸至两面金黄，表皮酥脆时捞出。待油温继续烧至八成热，将草鱼再次下锅，炸至熟透后捞出装入盘中。 |
 | 5.锅留底油，下入蒜米、姜米、加入番茄汁，一汤勺陈醋拌均匀，加半勺白糖拌匀，再加入一勺清水，煮开时，勾上适量水淀粉，收汁至浓稠后，将糖醋汁浇入草鱼上，撒些葱花点缀，就大功告成啦！ |
【糖醋脆皮鱼做法小贴士】
| 小贴士炸鱼时需掌握油的温度，凉则不上色，过热则外焦内不熟，一定要复炸一次，鱼才可酥脆 |
