台湾卤肉饭
| 台湾卤肉饭是台湾有名的美食，看着简单，其实制作工艺相当复杂。制作肉卤也要花一定的时间，但制作一次肉卤后，相当一段时间，都不用开火做菜了。每天只要用电饭锅蒸一点米饭，放上一勺卤肉；在拍一根黄瓜，一顿午餐或晚餐就万事大吉了。 |
【食材与调料】
【主料】五花肉500g，红洋葱1颗，青菜适量，水煮蛋2个 |
| 【辅料】八角1颗，淀粉适量，五香粉1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，老抽2汤匙，生抽3汤匙，料酒1汤匙，冰糖8颗，盐1茶匙 |
【制作步骤】
 | 1.五花肉切1*1cm的小块 |
 | 2.姜蒜切沫待用 |
 | 3.洋葱剁碎拌淀粉，两多余粉倒出 |
 | 4.锅底坐油，五成热时放入洋葱，转中小火，煸干 |
 | 5.煸好的洋葱是这样的，控干油份后用擀面杖捻碎， |
 | 6.碾碎后就是这个效果，这个就是最重要的油葱酥，可以多做一点将来用处多 |
 | 7.倒入刚刚炸过洋葱的油少许，爆香姜蒜沫，然后放入五花肉，翻炒出油脂 |
 | 8.倒入2大勺油葱酥，老抽2勺，生抽3勺，五香粉1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，白糖3勺，八角1颗， |
 | 9.将水煮蛋放进去同时加水，刚好没过一半的鸡蛋，开中火卤制 |
 | 10.青菜用水焯过，加少许盐拌匀待用 |
 | 11.烧至汤汁粘稠，即可起锅，我的摆盘是这样的，大家可以参考一下 |
【台湾卤肉饭做法小贴士】
| 小贴士油葱酥是这道菜的关键，可以一次多做一点，回头拌面炒饭都可以增香 |
