梭子蟹蒸咸鸭蛋
| 今年的休渔期结束了，首批出海回来的都是梭子蟹！梭子蟹今年大丰收啊！所以我等食客就不能错过这个时刻！梭子蟹蒸咸鸭蛋，很独特的美味。也是我们这里的传统海鲜菜。 |
【食材与调料】
【主料】梭子蟹1个 |
| 【辅料】胡椒粉适量，姜适量，葱适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材 |
 | 2.梭子蟹用刷子洗净，瓣开来，去底盖，去鳃，去胃， |
 | 3.鲜鸡蛋与咸鸭蛋磕入碗里，把咸鸭蛋黄取出， |
 | 4.加料酒，胡椒粉，1.5倍的温水打匀， |
 | 5.把蛋液倒入大盘，过滤浮末， |
 | 6.放入梭子蟹，梭子蟹底下放2片姜， |
 | 7.锅里水开，放入蒸盘， |
 | 8.小火蒸至蛋液有些凝固，（用时5分钟左右） |
 | 9.放入梭子蟹的盖子，放入咸鸭蛋黄， |
 | 10.继续用小火蒸8分钟左右， |
 | 11.焖1分钟，撒些葱花即可。 |
【梭子蟹蒸咸鸭蛋做法小贴士】
| 小贴士1.咸鸭蛋已经有咸味了，不用再放盐了。 2.料酒与姜可以去腥曾暖。 3.胃寒者少吃。 4.蟹钳要用刀背敲几下，方便入味。也方便吃。 |
