蓑衣黄瓜
| 上一道吃起来极清爽，名字又很好听的凉菜吧，“青箬笠，绿蓑衣，斜风细雨不须归“。 |
【食材与调料】
| 【主料】黄瓜3根 |
| 【辅料】红干椒2颗，葱，姜，蒜，生抽，糖，盐，醋，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.黄瓜洗净，刀与黄瓜呈45度角切薄片，切到黄瓜2/3处，使每片底部都相连不断。 | 2.黄瓜翻面180度，刀与黄瓜呈90度角，切薄片，也是切到黄瓜2/3处，底部相连。黄瓜全部切好后，装入玻璃碗里码好备用。 | 3.葱、姜、红干椒切细细丝，备用。 |
 | 4.锅内热一点儿油（大约半汤匙），下葱、姜、红干椒、爆香。倒入两汤匙生抽、一汤匙糖、一丁点儿盐，加两汤匙水，煮开，晾凉。 |
 | 5.把料汁浇在玻璃碗的黄瓜上，入冰箱腌6小时。 | 6.吃时先把黄瓜取出码放在盘子里。 | 7.因为黄瓜腌出会出水，所以碗里的料汁可倒掉一半，再放进现压的蒜蓉、一点儿香醋、香油，混和均匀后，重新浇在黄瓜上即可。 |
【蓑衣黄瓜做法小贴士】
| 小贴士1、黄瓜要选尽量细而笔直的，太粗的黄瓜可能中间籽比较多，影响口感和外观。 2、薄片厚度不能大于1毫米，越薄越好。 3、蒜、香油、醋的香味都是比较容易挥发的，所以要最后装盘的时候再放。 |
