笋子熬肉
| “笋子熬肉”，小的时候你我都吃过，因为中国人信奉“黄荆条子出好人”，大人对小孩所谓的笋子熬肉，其实不是犒赏一盘笋子炒肉片，而是奖励一顿打屁股。晓之以情，动之以“手”，一顿胖揍有时候在大人的眼里就是最有效的教育。不知道，小孩屁股疼的时候心是不是也在疼？其实这时候，大人也是疼在心的，可怜天下父母心。话说回来，笋子熬肉，其实就是鲜笋肉片（鲜笋炒肉片），味道鲜美无比。苏东坡这个老饕，曾说过“宁可食无肉，不可居无竹。无肉使人瘦，无竹使人俗。”若要不俗又不瘦，当然莫过笋子熬肉哈：） 今天做的这个笋子熬肉正当季，农历的七八月份正是吃慈竹笋的时候（其实一年四季都可以吃，只是这个时候多而肥罢了）。前几天，老妈从老家来从没空过手，这次照例也是一堆：带了自己煮的咸花生，自家种的小香葱，还有自家慈竹林里的笋子，而且为了方便我储存，还帮我连壳都给剥干净了的。 |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉200g，慈竹笋400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.将笋子和五花肉分别切成片 |
 | 2.将笋子入水锅，加少许盐煮去苦味（大约10分钟），捞出漂于冷水中 |
 | 3.五花肉加少许水，加盖焖透（烧干水） |
 | 4.加少许油，加姜末料酒炒香 |
 | 5.加酱油（老抽)或甜面酱炒成茶色 |
 | 6.加入飞过水的笋片翻炒 |
 | 7.加盐（可在加少许糖）调味即成 |
【笋子熬肉做法小贴士】
| 小贴士笋子先去除枯萎更还吃哦！ |
