蒜仔红烧明太鱼的做法,怎么做蒜仔红烧明太鱼好吃,做蒜仔红烧明太鱼需要哪些食材?-优卡食谱网

明太鱼，又称为朝鲜鱼，鳕形目鳕亚目鳕科狭鳕属的1种。世界上最擅吃明太鱼的当属朝鲜族人。一直是朝鲜族人民喜欢食用的传统食品在吉林、东北很多人都食用珲春东面海域为日本海,距出海口15公里,北面、南面与俄罗斯、朝鲜接壤,东南方向与日本、韩国海域相连,该海域是明太鱼的主要产区国人对于明太鱼，实是有些陌生，近年韩餐西渐，才慢慢被人所知。西人称之为阿拉斯加大口鱼，鳕目鳕科。人常说某某一身是宝，肉可吃，皮可穿，毛可织，连下水都可熬汤，却丝毫不顾及当事者的感受。明太鱼还算有些名分，它身上的所有部位皆成美味，却因此蒙上宗教色彩。古朝鲜，人们认为奉献给神明的祭品必须全部可以入口，禁止扔掉任何部分，鱼类中只有明太鱼符合条件。它的内脏、鱼子可做酱；鱼头经酱油泡后异常鲜美；眼睛、鱼皮适合下酒；鳍、尾可以熬高汤，古朝鲜族人更能将明太鱼做成36道菜。韩国流行歌手GANGSANE（音译）有首歌曲就叫《明太》，RAP风格，歌词大意：“鱼子做明卵酱，内脏做肠卵酱，鱼嘴做鱼嘴酱，眼睛烤来下酒、肉煮汤，油入药用啊没什么可扔”—做鱼做到如此地步，也算是毫不娱己，专门娱人了。

【食材与调料】

【主料】明太鱼1000g

【辅料】油适量，盐适量，老抽适量，泡椒适量，泡椒适量，干花椒适量，大蒜适量，大葱适量，料酒适量

【制作步骤】

	1.把明太鱼洗净，切成大块，用料酒腌制一下。10分钟左右即可。
	2.准备适量的泡椒，泡姜切成细末，大蒜，干花椒
	3.锅里放入比平时炒菜多一点的油
	4.油热后先放入大蒜爆香
	5.在放入泡椒碎爆香，炒出味
	6.加入适量的清水，烧开，小火慢熬10分钟，让佐料的味熬出来
	7.放入鱼段，加点糖、老抽，醋，翻炒
	8.明太鱼肉很嫩，不要经常去翻动，小火慢烧20分钟使鱼入味，大火收汁即可。