明太鱼炖豆腐
| 以前把农贸市场卖的那种不带头的鳕鱼认为就是明太鱼，最近看到有单独卖明太鱼的，仔细一查，原来二者还是有点区别。鳕鱼泛指鳕形目的50多种鱼类。明太鱼是朝鲜族对“黄线狭鳕”特有的一种称呼。而“黄线狭鳕”又是鳕型目50多种鱼类其中的一种。 |
【食材与调料】
【主料】明太鱼1块 |
| 【辅料】油适量，盐适量，白糖少许，料酒适量，香醋适量，酱油适量，葱适量，姜适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.主料：明太鱼 |
 | 2.把明太鱼去除内脏、鱼鳃，里外清洗干净，沥净水分 |
 | 3.把豆腐切块，放入淡盐水浸泡10分钟，捞出备用 |
 | 4.热油，炒香葱姜蒜，放入明太鱼 |
 | 5.旺火，先后烹入料酒、香醋 |
 | 6.加入酱油 |
 | 7.加入清水烧开，撇净浮沫 |
 | 8.放入浸泡好的豆腐 |
 | 9.炖制10分钟 |
 | 10.加盐、白糖调味，再炖制2分钟，即可关火 |
 | 11.出锅装盘，即可上桌品味 |
【明太鱼炖豆腐做法小贴士】
| 小贴士1、豆腐用淡盐水浸泡一会，可以去除豆腥味，还能够使豆腐炖制时候不碎 2、因为汤汁较多，明太鱼不用翻面，直接炖制就可以保证入味。 |
