红烧明太鱼
| 明太鱼，在东北地区这么叫。其它地区叫雪鱼。 |
【食材与调料】
【主料】明太鱼2斤 |
| 【辅料】葱段，姜片少许 |
【制作步骤】
 | 1.洗好的 鱼，放入盐，葱段姜片淹30分钟。这样能去掉醒味。 |
 | 2.热锅凉油，放入底油，油烧到七成热。 |
 | 3.放入冰糖小火慢炒。烧到琥珀色。 |
 | 4.把鱼放入锅内煸炒，动作慢些比免鱼弄碎了。 |
 | 5.放入红烧酱油，五香粉添水炖一会。 |
 | 6.等汤变少了，就可以放盐，味精调味。最后出锅装盘了！ |
【红烧明太鱼做法小贴士】
| 小贴士没什么机巧，还是老话常谈炒糖色。小火慢炒，糖融化变成琥珀斯色。 |
