蒜子八爪鱼
| 八爪鱼是章鱼的俗名。它不是鱼类，是生活在海洋底的一种软体动物，正宗的海鲜吧。含有大量的蛋白质和钙质，不论新鲜的或干制品都有抑制胃酸过多的功效，同我们遇到蒜味道人的背运相反，八爪鱼遇上大蒜却是幸运的，大蒜不仅减除了八爪鱼的海腥味，而且提炼出了八爪鱼的海鲜味。 |
【食材与调料】
【主料】八爪鱼500g |
| 【辅料】油适量，大蒜子适量，干辣椒适量，生姜片适量，蒜茸辣椒酱适量，胡椒粉适量，糖适量，料酒适量，老抽适量，麻油适量，蚝油适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材准备 |
 | 2.把八爪鱼从背部剖开洗净 |
 | 3.放入沸水中焯去腥气。 |
 | 4.中火烧热油，先放入姜片和干辣椒煎出香气 |
 | 5.接着放蒜子爆1分钟 |
 | 6.放入沥干的八爪鱼翻炒2分钟 |
 | 7.倒入料酒一汤勺，白糖5克，加水（有高汤更好）没过八爪鱼，闭上盖小火煮上15—20分钟。 |
 | 8.等八爪鱼熟时，加入蒜茸辣椒酱、蚝油、草菇老抽，再翻炒均匀 |
 | 9.转中大火收汁，最后淋上麻油，倒一丁点的胡椒粉即好 |
 | 10.出锅装盘 |
【蒜子八爪鱼做法小贴士】
| 小贴士调味品中有咸味，这道菜不必再加盐 |
