酱烧八爪鱼
| 八爪鱼不仅是美味的海鲜菜肴，也是民间食疗补养的佳品。八爪鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血，除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。可预缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。中医认为，八爪鱼有补血益气、收敛生肌、滋阴养胃、补虚润肤的作用。 |
【食材与调料】
【主料】八爪鱼1000g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蒜蓉辣酱适量，酱油适量，蚝油适量，淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.八爪鱼，去掉食袋，眼睛，牙齿，扒掉外面的黑皮，清洗干净 |
 | 2.蒜切片备用 |
 | 3.碗中加入盐，蒜蓉辣酱，酱油，蚝油，适量清水搅拌均匀备用 |
 | 4.锅中坐水烧开 |
 | 5.水开后加入八爪鱼飞水，爪子弯曲即可捞出，切成适当形状备用 |
 | 6.锅内加底油 |
 | 7.下入蒜片爆香 |
 | 8.加入酱汁 |
 | 9.加入适量水淀粉 |
 | 10.迅速翻炒均匀 |
 | 11.出锅装盘 |
【酱烧八爪鱼做法小贴士】
| 小贴士1.焯烫八爪鱼主要是为了去除腥味和水份，水开后关火，八爪鱼放进去，须子变成卷曲之后，就立刻捞起，利用水温烫熟八爪鱼，这种焯烫的方法，八爪鱼会特别嫩 2.炒制八爪鱼的时候，时间更不能过长，最好能在半分钟内完成，如果你担心自己手忙脚乱耽误时间，不如将所有主料和调料放在一个碗中，爆蒜片和酱后，一起将所有材料下入锅中，翻炒几下后就淋入水淀粉，并马上盛出 |
