酸汤金针肥牛
| 酸汤金针肥牛是一道冬季暖身汤菜，汤色明亮金黄，口感酸辣鲜美。肥牛肉质嫩滑。金针菇营养有健康，是一道值得推荐的美味。 |
【食材与调料】
【主料】肥牛片300g，金针菇300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，海南黄灯笼辣椒酱适量，泡姜适量，泡椒适量，大蒜适量，高汤适量，胡椒粉适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所用食材。 |
 | 2.泡姜切片，泡椒切碎，大蒜切片，准备好泡姜的汤汁。 |
 | 3.金针菇洗净，剪去根部。 |
 | 4.放入开水锅内氽烫2分钟后捞起。 |
 | 5. 将金针菇铺在大碗中备用。 |
 | 6.另起锅，注入水，加入料酒，烧开下入肥牛，煮至肥牛变色。 |
 | 7.捞出，直接放入大碗里，金针菇上面。 |
 | 8.上面再加入泡椒碎。 |
 | 9.锅中注入油，下入黄灯笼辣椒酱 煸炒出香味。 |
 | 10.再加入蒜片和泡姜片 |
 | 11.倒入高汤。烧开。 |
 | 12.加入泡姜汤。胡椒粉，料酒。烧制2分钟。 |
 | 13.滤出汤里的料渣。加入盐调味。 |
 | 14.将汤汁倒入大碗中即可。 |
【酸汤金针肥牛做法小贴士】
| 小贴士肥牛片断生即可，不能煮久了，否则会影响口感。海南黄灯笼辣椒酱是做出金汤的关键。 |
