蒜苔烧蛋
| 蒜苔的营养功效蒜苔性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。1、杀菌作用。蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。2、通便防痔。蒜薹外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。多食用蒜薹，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。3、防治预防冠心病、动脉硬化、降脂等作用。蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血 |
【食材与调料】
| 【主料】土鸡蛋30g，蒜苔200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料：鸡蛋，蒜薹。 |
 | 2.蒜薹洗净切4-5厘米的段，鸡蛋打散备用，姜切丝备用。 |
 | 3.蒜薹飞水备用。 |
 | 4.鸡蛋煎好备用。 |
 | 5.锅中放油把姜丝煸炒出香味。 |
 | 6.倒入孔好水的蒜薹翻炒均匀。 |
 | 7.倒入适量生抽。 |
 | 8.放入适量咸盐翻炒均匀。 |
 | 9.把煎好的鸡蛋倒入翻炒均匀，出锅即可。 |
【蒜苔烧蛋做法小贴士】
| 蒜薹飞水之后轻微炒一下就可以了；放入咸盐翻炒均匀之后再倒入煎好的鸡蛋翻炒，这样咸淡比较均匀些。 注意事项 1、蒜薹主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。 2、消化能力不佳的人最好少食蒜薹；过量食用蒜薹可能会影响视力；蒜薹有保护肝脏的作用，但过多食用则反而损害肝脏，可能造成肝功能障碍，使肝病加重。 3、蒜薹与地黄、何首乌、蜂蜜和大葱都不宜同食。 |
