叉烧肉
| 以前在娘家的时候，总喜欢去老广盛买叉烧内来吃，最喜欢看到人家厨窗上面挂的那种肥瘦相间的肉肉了，现在来到了福建，自然家乡品牌老广盛是没有了，去了几家超市买烧腊的地方，总觉得不是那么的好吃，都太瘦，口感较柴，舌尖上的中国在拍香港的时候，有提到这种叉烧肉，看着口水真流呀，国际放假，啥也没干，就炮制了，这种叉烧肉，家里没有蜂蜜了，人个觉得烤好后，再微波炉里转上半分钟，口感更好。 |
【食材与调料】
| 【主料】梅肉300g |
| 【辅料】蒜适量，葱适量，叉烧酱60ml，生抽15ml，老抽2.5ml |
【制作步骤】
 | 1.梅肉一块备用 |
 | 2.叉烧酱备用 |
 | 3.蒜切碎备用 |
 | 4.蒜切碎备用 |
 | 5.梅肉洗净沥水，放在容器内 |
 | 6.加入李锦记生抽 |
 | 7.加入切好的蒜沫和葱 |
 | 8.加入李锦记叉烧酱 |
 | 9.手带一次性手套，揉匀并按摩10分钟 |
 | 10.按摩好的肉放入保鲜盒内 |
 | 11.盖上盖子，放入冰箱冷藏24小时以上 |
 | 12.将腌好的肉取出 |
 | 13.烤网架在烤盘上，将腌好的肉放在烤网上 |
 | 14.放入预热好的烤箱中下层，以200度的温度，烤约25-30分钟 |
 | 15.30分钟后，将肉取出并翻面，再将剩余的酱料均匀地刷在肉上，继续烤30分钟至熟即可出炉 |
 | 16.烤好的肉肉 |
 | 17.切片食用 |
【叉烧肉做法小贴士】
| 1、梅肉是做叉烧肉最好的选择，但一般在超市和市场中，很难买到。用瘦中带肥的前臀尖也是不错的选择 2、如果时间充裕的话，建议肉能腌渍个2-3天，更加入味。当然，如果咱嘴急，24小时也可以，但最好不要低于24小时。 3、根据肉块的大小不同，烤制的时间，也要做调整。叉烧肉外面很难看出是否已经全熟，取出后切开看看，如果里面还没全熟，就再放进去，多烤一会儿。 4、烤肉的过程中，中途要翻面2-3次，再刷上腌肉酱，更入味。 5、家里有蜂蜜的最好腌制时加5ml进去，如果没有，切片装盘后放微波炉里高火转半分钟即可。 |
