蒜薹炒肉丝-首发
| 蒜薹是我最爱吃的蔬菜之一，每年春季蒜薹大量上市的时候，便是我狂吃蒜薹的时候，蒜薹无论是生拌热炒都适宜，炒鸡蛋炒肉丝，即使是拿盐腌一下，味道也非常棒，以至于听到有人说不喜欢吃蒜薹，竟然感觉到有些不可思议，那么好吃的菜，竟然还有人不喜欢，呵呵，难不成自己喜欢的，非要别人也来喜欢。不过，它的确是好吃的蔬菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】蒜薹250g，猪肉200g |
| 【辅料】淀粉适量，蛋清1/2个，食盐适量，十三香适量，食用油适量，酱油1小勺 |
【制作步骤】
 | 1.猪肉洗净切片备用。 |
 | 2.放入调料碗中，加入2勺淀粉，半个蛋清和少许食盐。 |
 | 3.将放入碗中的调料拌匀，均匀的裹住肉片即可。腌制10分钟。 |
 | 4.蒜薹洗净，切长段备用。 |
 | 5.炒锅加入食用油，烧热，热的程度以下入一根筷子，筷子周围翻花即可，也可以先下入一些肉丝，试试油温，如果下锅的肉丝能迅速飘起来，油温就可以了。 |
 | 6.将全部的肉丝下入锅中过油。 |
 | 7.将炸好的肉丝捞出沥油备用。 |
 | 8.炒锅留底油少许，放入切好的蒜薹段下锅翻炒。 |
 | 9.下入炸好的肉丝，同时放入十三香、食盐和少许酱油。 |
 | 10.翻炒均匀，出锅装盘即可食用。 |
【蒜薹炒肉丝-首发做法小贴士】
| 油温一定要把握好，过高，下入的肉丝容易粘连在一起不易划散，油温锅底，肉丝会吸油太多不利于健康。 |
