蒜蓉酥+大蒜油
| 大蒜可谓是各地料理中必不可少的一位调味品。而大蒜和油又有着千变万化的搭配。此次教大家一种既能做出美味酥脆的蒜蓉酥，又能做出浓郁喷香的大蒜油的一举两得技术。大蒜油内含有很浓的蒜香，喜欢的朋友可以用来炒菜、烤肉、腌肉等，在家常备一瓶，亲朋好友来做客时，千万别忘了给他们露两手！ |
【食材与调料】
【主料】大蒜1头，橄榄油100ml |
| 【辅料】玻璃罐1只 |
【制作步骤】
 | 1.取一头健康新鲜的大蒜，把外表多余和脏的蒜衣剥去。但是要保留一定的蒜衣，以保证整只大蒜的完整。齐头切掉整头大蒜的顶部，让每颗蒜瓣都暴露出来。 |
 | 2.把大蒜放进一只可以在微波炉里使用的玻璃罐子里，没有玻璃罐子的朋友可以用碗代替。放进去后倒入橄榄油。 |
 | 3.油一定覆盖过大蒜，有的大蒜内部比较轻，会浮起来。这时不要急，只要大蒜切口上又油就行。放进微波炉里用中高火打10分钟左右。不要有任何盖子。 这里要注意，微波加热5分钟后可以拿出来翻转下大蒜，让他大头冲下继续5分钟。 油很烫，拿出来时要小心，最好找个更大的容器把罐子放里面加热，这样加热过程中油滚出来了也不会弄脏微波炉。 |
 | 4.具体时间因人而异，因为每个人的微波炉功率不一。拿出来后，当你闻到明显的蒜香，并且看见蒜瓣缩水，并且焦黄就说明好了。 |
 | 5.剥大蒜时注意，这时不管是大蒜还是油都非常汤，请务必小心。这里教大家一个取蒜瓣的方法，用一个厨房用的钳子或者两个勺子夹住大蒜，然后用一根牙签插进蒜瓣中间冒芽的地方，因为大蒜已经基本脱离了蒜衣，这时你一挑蒜瓣就出来了。用不到的蒜瓣可以放回油里继续浸泡。这样蒜油的味道也会更加浓郁。用盖子或者保鲜膜封好放入冰箱备用即可。 |
 | 6.取出想要做蒜蓉酥量的蒜瓣放在案板上，用菜刀侧面压住，另一只手轻轻一盘! 啪！蒜蓉酥做好啦！ |
【蒜蓉酥+大蒜油做法小贴士】
| 小贴士1. 每家微波炉功率不一，时间在10分钟左右，但是请务必2~3分钟一次，多次检查以防热过了。 2. 加热后的油非常烫，尽可能不要用塑料容器来装大蒜和油，虽然很多塑料盒都说微波炉可用，但是油加热后会达到塑料不可承受的温度。所以为了安全和健康，没有厚玻璃的朋友用家里的瓷碗来做。 3. 整个制作过程中千万不要有一定水混入热油，你懂的！使用的各种工具尽可能保持干燥。 |
